El Cuaderno de María Jesus Posada
Mieres 1953
En el libro se puede ver la evolución de los saberes culinarios. De los platos básicos del comienzo a los más refinados del final, se observa como se pasa de los conocimientos transmitidos por su madre a los platos que se van recopilando de las amigas y de las cenas en las que se degusta un plato del que se consigue la receta.
En las recetas iniciales no se encontrarán más platos que
los normales, aunque en algún momento aparezca una joya.
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Pudin de merluza |
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Macarrones al horno |
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Fritos surtidos |
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Salsa de huevos |
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Caldo |
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Puré de patata |
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Masa para empanada |
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Rollo de bonito |
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Patatas rellenas |
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Bacalao a la vizcaína |
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Budin de verdura |
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Fritos de verdura |
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Empanadillas |
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Besamel |
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Croquetas |
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Sopa de ajo |
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Fritos de besamel |
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Carne asada |
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Tortilla francesa |
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Huevos rellenos |
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Patatas con repollo |
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Rollo de carne |
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Merluza con mayonesa |
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Congrio con guisantes |
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Lenguados fritos |
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Arroz con menudos |
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Arroz blanco |
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Canutillos de salchicha |
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Frejoles al vapor |
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Albóndigas |
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Tortilla de merluza |
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Pollo asado |
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Cocido de garbanzos |
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Habas pintas estofadas |
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Habas arregladas |
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Lentejas |
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Patatas en vinagreta |
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Patatas con carne |
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Puré de patata para con salchichas |
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Puré de patata para fritos |
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Pisto |
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Pudin de patata |
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Besugo al horno |
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Fritos de coliflor |
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Coliflor para el cocido |
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Sopa de coliflor |
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Garbanzos |
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Canelones |
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Pollo |
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Merluza a la cazuela |
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Sopa de pescado |
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merluza a la langosta |
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Angulas |
| Triquismiquis | |
| Plato "Lila" de pescado | |
| Para hacer gelatina | |
| Flan de cocina | |
| Coliflor | |
| Pierna de cordero asada | |
| Pollo con manteca de cerdo | |
| Merluza rellena | |
| Tarta opus | |
| Tarta de manzana | |
| Tortitas | |
| Ventresca de bonito "Chelinos" | |
| Tarta de manzana "Mary Prado" | |
| Tarta de pera | |
| Crema de limón | |
| Suflé de queso | |
| Merluza | |
| Jamón de lata | |
| Para rehogar carne o pescado | |
| Rosca de huevos con gelatina | |
| Bavarois | |
| Rape | |
| Pastel de 3 colores | |
| Flan de espárragos | |
| Bizcocho de roquefort | |
| Pastel de queso y jamón | |
| Solomillos gratinados "Charo" | |
| Crema de remolacha fría | |
| Pastel de bonito | |
| Para bañar bizcochos imperiales | |
| Bizcochos de soletilla | |
| Pastel de pollo y cerdo | |
| Moldes de pasta para aperitivos | |
| Galletas, orejas de dulce "Luisa Marquesa" | |
| Crema de almendras | |
| Bizcochos de soletilla | |
| Pastel de manzana "Yoly" | |
| Moldes como tulipas para aperitivos | |
| Sopa de mejillones a la crema | |
| Lomo de cerdo relleno | |
