Calabaza en guisado Se pela y corta en pedazos cuadrados é iguales, y se cuece en agua con sal y un poco de manteca de vacas, se pone en seguida en una cacerola con manteca, tambien de vacas y perejil picado, sal y pimienta y se deja hervir; cuando se haya consumido la manteca se deslien yemas de huevo en nata ó leche y se une á la calabaza. Entre la calabaza chica y la grande no hay más diferencia que la primera está mejor en el puchero; por lo demas pueden aderezarse igualmente.