Cardo guisado Limpio y quitados los hilos y telinas, se corta, echando los pedazos en agua fría para que no se ennegrezcan, y se escaldan y cuecen con sal; despues se escaman y se les echa una salsa de piñones y avellanas, rociando sobre el cardo aceite crudo y haciendo que dé un par de hervores. Tambien puede servirse el caldo, aderezándolo despues de cocido con aceite y ajos fritos.