Coliflores á la salsa blanca ó morena Límpiense y lávense bien, pónganse á cocer en agua con un poco de sal y manteca; despues de cocidas se colocan en la fuente, procurando darles la forma de una sola coliflor, y se riegan con salsa blanca ó caldo colado. Tambien se pueden echar en la misma salsa y darles unas vueltas en el fuego; de este modo no tienen tan buena vista, pero si mejor gusto.