Espárragos Puestos en agua los más tiernos, se cuecen con sal y la mitad ó menos de agua, se echan huevos para que se cuajen sin ponerse duros ; para servirse se ponen en una fuente con poca agua, y se les echa por encima aceite frito con ajos, pimienta, unas especias y unas gotas de vinagre, si gustan. Tambien se sirven los espárragos solamente cocidos con sal, puestos en hacecillos, acompañando las vinagreras.