Acederas en jugo   Piqúense muy menudas las acederas, añádase un buen puñado de perifollo y acelga blanca, también picadas, póngae todo á cocer en agua y un poco de sal. Cuando esté cocido se saca y escurre bien; en seguida rehóguense en la cacerola con manteca proporcionada á su cantidad; se expolvorea con harina, sin cesar de menearlo, y se humedece con caldo de sustancias, jugo de vaca o cualquiera otro caldo. Cuando haya cocido un cuarto de hora se pone en la fuente, y encima lo que mejor parezca, sean pedazos de huevos duros; huevos estrellados, carnes o cortejas de pan fritas.