Albondiguillas de nata   Se asan en rescoldo las patatas, se majan en el mortero con nata, y pasándolas por un cedazo, se añade manteca, perejil picado, yemas de huevo y claras bien batidas, se rebozan en miga de pan y se frien; se les puede añadir un poco de azúcar y dos cucharadas de flor de naranja.