Berzas en tocino   Lávense berzas cortadas en cuarterones, se cuecen un cuarto de hora en agua; córtese en pedazos el tocino de corteza y se une con las berzas, que se sacan un momento despues, y se echan en agua fresca; se prensan y se ponen á cocer juntas con el tocino y la carne que se quiera, añadiendo sal, pimienta, raíces, perejil, cebollas, clavo; despues de cocidas la carne y las berzas se sacan de la salsa, se coloca la carne en una fuente, se cubre con las berzas y se adorna con los pedacitos de tocino.