Ensalada italiana   Esta se compone de varias hortalizas, como son el apio, la escarola, achicorias, lechugas y de várias hierbas para guarnecerla, como perifollos, berros y otras de esta clase, y se añade al arbitrio del cocinero. Se le echan granos de granada con azúcar, y muchos guarnecen la fuente con huevos duros.