Masa en hojas   Tómese una libra de manteca de vacas por libra de harina, mézclese la masa bien blanda, añadiendo agua fría; se aplasta con el rollo, hasta que quede del espesor de un duro; úntese bien la superficie con manteca de vacas, se dobla por la mitad, se pasa el rollo de nuevo y se volverá á untar de manteca y harina tantas veces como hojas queráis dar á la masa. Lo ménos son tres.