Empanada fria   Hágase un relleno con más tocino que carne, el todo bien picado junto y sazonado, añadiendo hierbas aromáticas machacadas; rehóguense las carnes en una cacerola con manteca de vacas; despues de frias se echan sobre la masa, como se acaba de decir, cuidando de llenar bien los huecos que forme la carne con el mismo relleno que se pone debajo; cúbrase con lonjas de tocino y déjese evaporar el humo.