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Las Recetas de la Abuela
    ¿Quién  no se ha sorprendido alguna vez hojeando un libro viejo? (¿existen los libros viejos o sólo son antiguos?) En un rincón de un viejo caserón encontré una verdadera joya: "El Libro de las Familias". Libro de mediados del siglo pasado, en él se pueden encontrar cientos de recetas, además de todo un compendio de la vida misma y consejos para triunfar en la vida. La primera página es toda una carta de presentación:
EL LIBRO
DE
LAS FAMILIAS.

NOVÍSIMO MANUAL PRÁCTICO
DE COCINA ESPAÑOLA,
 FRANCESA Y AMERICANA,

HIGIENE Y ECONOMÍA DOMÉSTICA.

CONTIENE

MÁS DE DOS MIL FÓRMULAS
DE EJECUCIÓN SENCILLA Y FÁCIL

TRATADOS ESPECIALES DE PASTELERÍA,
CONFITERÍA Y REPOSTERÍA,
diversas recetas y secretos de tocador, medicina
doméstica para conservar la salud y prolongar la vida

DECIMAQUINTA EDICIÓN.
REVISTA, CORREGIDA Y AUMENTADA CON

LA LLAVE DE LA VIDA,
consejos para hacer fortuna, y otras muchas curiosidades
amenas é instructivas
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    Todo un descubrimiento ¿no?. Aparte de llamar la atención por la variedad en la tipografía, digna de una mente calenturienta y antecesora de la composición por ordenador, vemos que en setecientas ocho páginas hay todo un tratado sobre la vida misma. Puedo asegurar que su contenido no defraudará. Unas veces redescubriremos secretos perdidos y otras nos deleitaremos con la ingenuidad de nuestros ancestros. El libro es muy extenso, por lo que lo iremos republicando por secciones.  Para un acceso fácil a cada una de las partes del libro, iremos añadiendo enlaces cada vez que publiquemos una nueva entrega. Esperamos que disfrutéis con esta joya del pasado.


    Con objeto de guardar la máxima fidelidad al original, hemos utilizado el mismo tipo de letra. Respecto a la ortografía, la hemos dejado tal cual.

    Sin más comentarios, a continuación os presentamos el índice de la obra que irá apareciendo cada mes.
EL LIBRO DE LAS FAMILIAS
PARTE CUARTA: Economía doméstica

    Conservación de las sustancias alimenticias
        Conservación de las sustancias animales por el aceite
        Conservación de las carnes, aves y pescados por la privación del aire, del calor y la humedad
        Conservación de la manteca
        Conservación de los huevos
        Carne de vaca al modo de castilla la vieja
        Mezcla salina para conservar las carnes de modo que no queden muy saladas
        Modo de salar y beneficiar la carne de cerdo para la provisión doméstica
        Embuchados
        Conservación del tocino y demás preparaciones de cerdo
        Conservación de los pescados frescos y modo de prepararlos
        Desinfección de las carnes y demás sustancias de naturaleza animal
        Conservación de las sustancias vegetales
        Conservación de la huerta por la desecación
        Legumbres
        Verduras
        Conservación por el vinagre. Encurtidos.
        Conservación de las legumbres por el sistema de Appert.
        Conservación natural de las frutas.
    De las bodegas y los vinos. Disposición de las bodegas y los vinos.
    Tratado de las alteraciones y falsificaciones más frecuentes.
PARTE QUINTA: Higiene, ó arte de conservar la salud y prolongar la vida
    Propiedades de los alimentos
    Nociones de medicina doméstica
    Enfermedades más comunes
    Medicamentos que pueden prepararse en la casa

PARTE SEXTA: Cocina americana y tratado de repostería y dulcería compuesto exclusivamente por José de la Concepción Bachicha de nacion caravali, Jefe de cocina del Hotel Saint Nicholas, en Charlestown.
    Cocina
    Repostería
    Dulcería

PARTE SÉPTIMA: Miscelánea

PARTE OCTAVA: Llave de la vida. Consejos para hacer fortuna, y otras curiosidades