Alentado por la buena acogida que el público ha prodigado con particular benevolencia á este interesante libro, hasta el punto de haberse despachado muchos MILES DE EJEMPLARES , hemos resuelto  ántes de dar á luz esta edicion, reformar completamente su plan, á fin de completarlo en todas sus partes.

    Ha sido, pues, aumentado con considerable número de recetas nuevas,  que nos han suministrado personas prácticas y entendidas, y escrupulosamente revisadas y reformadas todas las demas. El orden del servicio,  la manera de servir con gusto y sencillez la mesa,  los aparatos y accesorios que para ello se necesitan, y el empleo de 1os vinos, nada dejan seguramente que desear.

    En la seccion de Economía doméstica hemos hecho tambien considerables aumentos y reformas, dando mayor latitud y describiendo varios modos para la conservacion y mejor aprovechamiento de toda clase de carnes, legumbres, frutas y pescados.

    Los tratados de Pastelería, Confitería, Repostería y Botillería han sido tambien objeto de particular esmero, y no dudamos que las personas de buen gusto encontrarán en nuestras prescripciones el modo cierto de confeccionar cuanto necesiten para hacer estas golosinas, que cuestan tan caras cuando hay que adquirirlas, al paso que ocasionan muy poco gasto cuando se confeccionan en la propia casa,  y cuya utilidad es muy grande á las personas que pasan mucha parte del año en sus casas de campo.

    Hemos consagrado tambien particular atencion á describir las propiedades de los alimentos, á fin de evitar á las familias las perturbaciones profundas que algunas sustancias pueden causar a la salud , evitando de este modo la mayor parte de las enfermedades.

    Conocidas son ya las reglas de higiene que contiene nuestro libro; jamas otro alguno ha dado reglas más seguras para conservar la salud, para curarse y evitar todas las clases de enfermedades, logrando notable alivio en las rebeldes y crónicas.

    Con esta guia tan segura estamos persuadidos de que las personas enfermas, las convalecientes y los valetudinanos, que exigen constantes cuidados, serán tratados con más conocimiento y régimen, y obtendrán incalculables beneficios.

    Otros muchos secretos raros y utilísimos a las familias hemos añadido en nuestra Miscelánea, tan amena, variada y útil; todos muy experimentados y de constante uso.

    Por ultimo, personas competentes han examinado con atencion este libro; su voto nos llena de satisfaccion, porque creen que el libro de las familias es el más útil que hasta hoy se ha impreso, y hé ahí por qué tenemos la esperanza de que esta edicion merezca la misma grata acogida que las trece precedentes.