Los Libros de
La Cocina Sana
Los
libros recomendados en esta ocasión
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Cocina
y aprende...
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Comer sin glutén y disfruta | |||||
| La
enfermedad celíaca consiste en una intolerancia permanente
al gluten de la dieta, lo que origina en aquellos individuos predispuestos
genéticamente a sufrirla una lesión severa de la mucosa
intestinal, cuyas manifestaciones clínicas pueden mostrarse
de muy diferente manera. Los síntomas de la forma clásica
de esta enfermedad incluyen diarrea, distensión abdominal,
pérdida de peso y malnutrición, y hasta cambios del
carácter, si bien el patrón clínico habitual
ha variado en pocos años, aumentando las formas atípicas
de presentación.El manual de recetas que aquí se presenta,
elaborado a partir del esfuerzo y la experiencia de la madre de un
paciente celíaco, aporta soluciones y alternativas a estos
inconvenientes diarios, y resulta de gran utilidad en la preparación
de dietas sin gluten.El libro, tras repasar las características
de los cereales permitidos para el celíaco, detalla los ingredientes
y la preparación de numerosos platos básicos que son
de gran ayuda para la cocina diaria. Seguidamente se precisan la composición
y preparación de un buen número de primeros platos,
segundos y platos únicos, y finaliza la autora haciendo gala
de sus cualidades reposteras ofreciendo un extenso surtido de postres |
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Delicias con nombre sorprendente | |||||
| Cocina
y aprende el origen de platos con nombres como "Atascaburras",
de la serranía de Cuenca, "Ajilimójili", de
diversas comarcas andaluzas, "Bienmesabe", de "Canarias",
"Monda" de algunas comarcas de Ávila, "Paparajotes",
de Jaén, y un largo etcétera de nombres ingeniosos y
peculiares que inundan nuestra varieda tradición gastronómica,
fruto de una interesante riqueza histórica y cultural. Además
de la explicación de cada uno de los vocablos, encontrarás
también su correspondiente receta explicada paso a paso, para
que puedas prepararla tú mismo y disfrutar de todas estas delicias
culinarias en tu propio hogar. De esta forma, no sólo las recordarás
por lo sorprendente de su nombre, sino también por su sorprendente
sabor. |
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Los dulces en la cocina española | |||||
| Todo nuestro territorio es dulce por naturaleza. La rosa de los vientos hispánica incluye, apunte donde apunte, las más variadas dulcerías. Así, cada región, cada lugar por pequeño que éste sea, tiene su propia repostería repleta de sabores y aromas. No hay comida de fiesta en la que no falte el digno remate de un delicioso postre. Con este libro podrás disfrutar y saborear en tu propio hogar los más variados y deliciosos postres tradicionales, así como conocer a fondo las características y propiedades más destacadas de los componentes básicos de cualquier dulce y los vinos y licores con los que se deben rociar en cada caso para conseguir la textura apropiada. | ||||||
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Varios
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Girardet. La cocina de las emociones | |||||
| Un gran éxito editorial en Suiza y Francia que ahora también se instala entre nosotros y a través del cual la buena mesa se convierte en el más brillante escenario para el cultivo del espíritu. Un libro revolucionario, que recoge lo mejor de la creación de un cocinero excepcional del siglo XX que se proyecta en la vanguardia del siglo XXI. | ||||||
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Dónde comer bien en el País Vasco | |||||
| Los 180 mejores restaurantes del País Vasco, tanto de cocina tradicional como de autor, seleccionados por los prestigiosos especialistas de la revista Viandar. Todos los establecimientos aparecen comentados exhaustivamente, con relación de sus tarifas, valoración, especialidades, menú recomendado, bodega, decoración... Incluye monográficos dedicados a los productos con label de calidad, e información turística básica, planos de situación de los establecimientos más destacados y callejeros de las capitales de provincia. Todo lo necesario para conocer a fondo una de las mejores ofertas gastronómicas de nuestro país. | ||||||
