Recetas con huevos

28 Agosto 2010

Huevos revueltos con cabezas de espárragos

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Se baten como los precedentes, mezclándolos con cabezas de espárragos limpios y escaldados de antemano. Bátase todo junto, conclúyanse, y se ponen en la fuente guarnecidos con otras cabezas de espárragos.

28 Agosto 2010

Huevos revueltos con guisantes, coliflores y otras

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Se emplea en un todo el mismo procedimiento que para los anteriores, observando que las legumbres estén cocidas ó medio cocidas, según su dureza, porque no tendrían tiempo de cocerse enteramente con los huevos.

28 Agosto 2010

Huevos revueltos con jamon

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Echese con los huevos suficiente cantidad de jamon cortado en pedacitos cuadrados, conclúyase como los precedentes, y sírvanse rodeados de pedacitos de pan fritos.

28 Agosto 2010

Huevos revueltos con tomate

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Fríanse los tomates, y despues de sazonados se echan los huevos bien batidos, proporcionando su cantidad, y revuélvase todo hasta que estén bien cuajados.

28 Agosto 2010

Pastel de huevos

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Se toman huevos á proporcion del número de personas que han de comerlos, luégo un tercio de buen queso y un trozo de manteca, como la sexta parte del peso de los huevos. Se rompen y baten los huevos en una cacerola, se añade manteca, queso rallado y cortado muy menudo, y se pone la cazuela en un hornillo bien encendido, moviéndolos con una cuchara hasta que todo se espese , y se le añade sal. Si el queso es fresco, se echa ésta en suficiente cantidad, pues siempre deberá sobresalir.

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