28 Agosto 2010

Huevo monstruo

Posted in Recetas con huevos

Se parten una docena de huevos y se separan las yemas de las claras; tómele una vejiga limpia, y se la llena de yemas bien batidas; se ata muy bien para que no penetre el aire, y se suspende en agua hirviendo hasta que las yemas tomen consistencia; despues se saca y enfria, y con cuidado se rompe, y tomando otra vejiga mayor, se echan las claras, colocando las yemas ya cuajadas en medio; vuélvase á cocer, y cuando se crea conveniente se saca, y rompiendo la vejiga, quedara hecho el huevo, que se puede servir con una salsa de aves ó en ruedas.

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