27 Agosto 2010

Almendrado

Posted in Pastelería

  Tómese igual peso de azúcar blanca y almendras dulces, mondadas y cortadas a lo largo en tiritas; deslíase el azúcar en la cuarta parte de su peso de agua, clarificada , échense las almendras, y menéense puestas al fuego hasta que chisporroteen; se aromatizan con cascara de limon raspada, de naranja ó cualquiera otro ingrediente de buen olor; póngase en el molde y acábese de cocer, aplicándole con los dedos en todas direcciones hasta que tome color de caramelo. Es menester mojarse los dedos de cuando en cuando en agua fria.

Deja un comentario

Estás comentando como invitado.