La Cocina Sana nace como un recetario para dejar a nuestras hijas en formato digital. Dedicado a ellas con mención especial a mi mamá que tanto me enseñó.

¿QUIÉNES SOMOS?

Hola, soy Paola de La Cocina Sana. Nací en México y tengo más de 20 años en España. Soy diseñadora gráfica. Mi memoria es visual y los colores son mis matemáticas. Me gradué en el año 1996 como Licenciada en Diseño Gráfico en la Universidad de Monterrey. Apasionada de la cocina y la nutrición. Por eso, actualmente, soy estudiante de Técnico Superior en Dietética en la Universidad Alfonso X el Sabio. Y también miembro de Dietética sin Patrocinadores desde 2017.

Mi marido se llama Manuel, es ingeniero español, se dedica a desarrollar y programar software. Yo creativa, él analítico. No sé cómo, pero un día nos conocimos y nos enamoramos. Tenemos dos hijas, Daniela y Paola. De 12 y 5 años respectivamente: mis “haters” favoritas.  Él y yo formamos parte del  equipo de RED COBOT y hace mucho tiempo teníamos entre manos La Cocina Sana, la web de las recetas saludables y que lo cambian todo.
Hemos entrado en esta aventura por vocación y también por necesidades de salud. Mi hija menor fue multialérgica NO mediada y mi mamá recientemente tuvo un ictus y la alimentamos por sonda. Menudos retos.

¿ESTAMOS PERDIENDO EL CONOCIMIENTO DE COCINAR?
La nutrición es la ciencia más desconocida y cambiante que creemos conocer todos. La teoría parece fácil de comprender pero aplicar en la vida real es un ejercicio más complicado. Vivimos un momento de confusión. En países occidentales no pasamos hambre, y para nuestra sorpresa, comer no garantiza nuestra nutrición diaria. Con el incremento alarmante de obesidad y enfermedades asociadas con la alimentación –y sedentarismo–,  tenemos que meditar qué comemos y cómo son nuestros hábitos de vida. La tarea de cocinar se relega en muchas casas a opciones más rápidas y cómodas. Tenemos menos tiempo. O esa es la sensación.

Estoy convencida que no existe una única solución. Tenemos una gran tarea todos, como sociedad, de sostener las tradiciones culinarias y fomentar la vida saludable. Transmitir de generación en generación cómo comprar mejor los alimentos frescos y leer etiquetas: escoger desde un aguacate hasta reconocer el mejor pan integral (si no podemos hacerlo). Cómo cocer vegetales, a usar el cuchillo para hacer diferentes cortes, preparar y hornear carnes, sellarlas, hacer a la plancha un pescado sin que se haga añicos, cómo conseguir que el arroz no se te pase. Dar sabor a los platos. Que los huevos fritos no terminen revueltos. Congelar y descongelar. Adaptar recetas y cambiar ingredientes unos por otros. O salvarlas, nos equivocamos más de una vez. Aprovechar cada sobrante, sin tirar comida. Y dejar de pensar que comer sano es aburrido. ¡Qué absurdez! Cocinar es tarea de todos. Urge la necesidad que nos cuestionemos, investiguemos, nos movamos más y cocinemos.  

ES HORA DE CAMBIAR
Sabemos que la comida real es lo mejor, pero también sabemos que existe una vida real. En la vida real todo es más complicado, pero poco a poco, si queremos, podremos mejorar nuestras costumbres de compra, y reeducar a nuestro paladar sin tanta azúcar ¿Por qué no enseñar a disfrutar a cocinar? En casa, como en muchas otras, arreglamos el mundo desde la cocina. 

Espero que nos acompañes en este viaje y encuentres soluciones que te encajen. No hay fórmulas absolutas (¡qué bueno!) pero sí muchos consejos, información de salud, herramientas y consejos de cocina con muchas ideas y recetas sanas con un enfoque diferente, para que cambies o mantengas tus hábitos saludables dentro y con el resto de la sociedad. 

Manuel y yo somos La Cocina Sana con la ilusión que nuestras hijas la hereden como más que un recetario online.


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