27 Agosto 2010

Croquetas de patata

Posted in El Libro de Dolores Velasco

  • Se cuecen unas patatas peladas y enteras.
  • Cuando estén cocidas se machacan en el mortero una por una formando una pasta.
  • Se sazona la pasta con sal fina y una yema de huevo, si es mucha cantidad se agregan 2 yemas.
  • Se deja enfriar.
  • Si la pasta estuviera floja, se le puede añadir un poco de harina.
  • Se tienen fritas unas salchichas de antemano y, cuando estén frías, se coge un poco de la masa de patata y se hace una pequeña bola, se aplasta y se mete una salchicha en el medio, envolviendola cuidadosamente, que no se vea nada de la salchicha.
  • Se envuelve en pan rallado y luego con huevo y, por último, en pan rallado otra vez.
  • Se fríen en aceite bien caliente y se sirve como plato de fritos.

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