27 Agosto 2010

Garbanzos con espinaca

Posted in El Libro de Dolores Velasco

  • Se dejen los garbanzos en remojo durante una noche.
  • Se pone una cazuela con agua al fuego.
  • Luego se ponen los garbanzos a cocer.
  • Se coge una cantidad de espinaca, se limpia hoja por hoja, quitando la parte del tronco.
  • Se lava en abundante agua y se pone a cocer en agua hirviendo con un poco de sal y bicarbonato.
  • Se tiene hirviendo durante cinco minutos y se saca con el pasador, exprimiendo bien el agua con la tabla.
  • Se pica la espinaca en la tabla con la media luna hasta dejarla fina.
  • Cuando los garbanzos hayan cocido, se deja el caldo necesario para que no estén muy caldosos ni muy secos.
  • Se pone en una sartén, se rehoga un diente de ajo.
  • Se pica la mitad de una cebolla regular muy menuda y se añade a la sartén.
  • Cuando esté de buen color, se añaden dos cucharadas de pan rallado, una cucharilla de pimiento dulce.
  • Se fríe todo en cinco minutos.
  • Se agregan las espinacas y se mezcla todo junto en la sartén.
  • En la cazuela se mezcla con los garbanzos
  • Tiene que cocer una hora con este guiso y si saliese algo jugoso, se deja un poco destapado para que se conserve el caldo y que se consuma el agua.
  • Se sirve en una fuente honda.
  • Se cuecen unos huevos y se cortan en seis pedazos y se adorna alrededor de la fuente en buena forma.

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