27 Agosto 2010

Pimientos rellenos

Posted in El Libro de Dolores Velasco

  • Se preparan unos pimientos, si los hay del tiempo, metiéndolos en el horno fuerte.
  • Cuando estén asados, se pelan cuidadosamente sin que se estropeen. Se saca la grana de adentro.
  • Se hace un picadillo de la manera siguiente:
    • Se fríe un poco de jamón en manteca.
    • Si hay carne cocida o de otra clase, para aprovechar se pica todo junto.
    • En una cacerola se pone grasa, aceite o grasa manteca. Se deja calentar. Cuando esté bien caliente, se echan unos cascos de cebolla hasta que estén bien dorados. Luego se agrega la carne sobrante que haya.
    • Se tapa y se pone a fuego suave. Luego de 1/2 hora se retira.
    • Después se coloca en una tabla y se pica. Cuando esté bien picado, se rellenan los pimientos.
  • Si son pimientos del tiempo, se rebozan en harina y huevo. Se ponen en manteca muy caliente y se fríen ligeramente.
  • Se colocan luego en una cazuela de manera que estén sujetos y quede asegurada la parte por la que se rellenaron.
  • Se pica bien un poco de cebolla, media cucharilla de harina, si hay caldo, una garcilla y se ponen a cocer con la misma grasa que quede de freírlos, si son del tiempo, 1 hora y de lata, 10 minutos.
  • Antes de servir los pimientos, se pueden meter en el horno con un poco de manteca y una garcilla de caldo.

Deja un comentario

Estás comentando como invitado.