TUPPER SALUDABLES

DOS ENSALADAS DE ESPÁRRAGOS
Y COLIFLOR

Comer en la oficina puede ser sano.  La base de estas dos recetas son la coliflor, hecha cous cous, y esparrágos, blancos y verdes.

Cocer esparragos y huevos + Rallar coliflor + Cortar tomate y salmón + Montar 

Los esparrágos frescos blancos y verdes se cuecen distinto. Los blancos necesitas pelarlos –tienen mucha fibra– y mantenerlos por más tiempo (hasta una hora al vapor). En cambio, los verdes con 14 minutos desde agua fría basta, si te gustan al dente. Si tienes prisas, siempre puedes comprarlos en bote, son una buena opción saludable. Lo mismo con el salmón marinado. En la técnica para marinarlo lleva mucha azúcar y sal. No te asustes: estos ingredientes no se comen, sirven para cocinarlo. Es una técnica formidable para usar de vez en cuando, el salmón marinado es uno de los alimentos más lúcidos para servir. Las dos ensaladas tienen diferente proteína.  Si tienes huevos cocidos como fondo de nevera y compras de bote las verduras, el salmón ya marinado; son platos que puedes montarlos en menos de 10 minutos. ¿Qué te parecen? PAOLA.

Lista fiambrera 1

% DE MAYOR A MENOR
  • Espárragos blancos
  • Salmón 
  • Aguacate
  • Coliflor
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y azúcar
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Lista fiambrera 2

% DE MAYOR A MENOR
  • Espárragos verdes
  • Huevos
  • Tomate
  • Coliflor
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Aguacate
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RECETA ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

COCINA Y FOTOS: PAOLA PROCELL
RACIONES

2 personas

TIEMPO

 15 minutos 

DIFICULTAD

Fácil

AZúCARES AÑADIDOS

INGREDIENTES

ENSALADA ESPÁRRAGO VERDE
  • Medio manojo de espárragos verdes
  • 2 huevos
  • Medio tomate
  • 50 gramos de coliflor ( 3 árbolitos)
  • Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
ENSALADA ESPÁRRAGO BLANCO
  • Un bote de espárragos blancos gruesos
  • 100 gramos de salmón marinado
  • Medio aguacate
  • 50 gramos de coliflor ( 3 árbolitos)
  • Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
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Cómo marinar
el salmón y quedar
como el mejor 
anfitrión

ESPÁRRAGO VERDE
  1. Cuece los espárragos al vapor  14- 16 minutos. Quita primero los tallos y guárdalos en la nevera para usarlos en una crema de verduras.  Una vez terminado el tiempo de cocción pónlos en agua fría.
  2. Tritura la coliflor con un batidora o rállala, sin más.
  3. Cuece los huevos entre 8-10 minutos desde agua fría. Cuando terminen el tiempo sácalos del fuego y ponlos en agua fría para detener la cocción. Ponerles cubos de hielo aceleras el proceso y te garantizas que se peleen mejor.
  4. Monta el tuper con todos los ingredientes, guárdalo en la nevera y alíñalo con el aceite el día que lo vas a comer.
ESPÁRRAGO BLANCO
  1. Los espárragos blancos si son frescos, hay que pelarlos y cocerlos como una hora al vapor. Te valen unos de bote. 
  2. Tritura la coliflor con un batidora o rállala, sin más.
  3. Marina el salmón o comprálo ya hecho. Para marinarlo necesitas  un salmón sin piel de 400 gramos, partes iguales de sal y azúcar: 150 g c/u.  Cubrirlo por arriba y abajo, tapar con un film y dejar reposar en la nevera entre 2-3 días. Lavar bien y quitar los residuos de sal y azúcar antes de servir. Cortálo en cubitos.
  4. Monta el tuper y haz lo mismo que en la receta anterior.

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