Salmorejo con AOVE Picual Temprano

Name: Salmorejo con AOVE Picual Temprano
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1Kg de tomates maduros; 150 g de pan del día anterior; 1 diente de ajo; 100 ml de AOVE Picual temprano; Sal al gusto; 1 chorrito de vinagre (opcional); Huevo duro picado (para servir); Jamón serrano en taquitos (para servir)

RINDE: 4 raciones

PREPARACIÓN: 10 minutos

TIEMPO TOTAL: 15 minutos

AZÚCARES AÑADIDOS: 0%

DIFICULTAD: Fácil

RESUMEN PASOS: Triturar tomates con pan + emulsionar con AOVE + enfriar y servir

INGREDIENTES

1Kg de tomates maduros
150 g de pan del día anterior
1 diente de ajo
100 ml de AOVE Picual temprano
Sal al gusto
1 chorrito de vinagre (opcional)
Huevo duro picado (para servir)
Jamón serrano en taquitos (para servir)

Prepara los ingredientes Lava bien los tomates y trocéalos. Coloca el pan en un bol y añade encima los tomates para que se empape con su jugo. Pela el ajo y déjalo listo para añadir.
Tritura la base Pon en una batidora los tomates, el pan empapado y el ajo. Añade sal y, si te apetece, un chorrito de vinagre. Tritura hasta que quede una crema fina.
Emulsiona con AOVE Aquí es donde viene el descubrimiento: hace poco probé un aceite que me dejó impresionado, el aceite picual temprano de Castilloliva. Lo fui añadiendo poco a poco mientras batía y la textura se volvió increíble, con un brillo y un sabor que no había conseguido antes.
Ajusta y enfría Prueba, corrige de sal si hace falta y guarda el salmorejo en el frigorífico al menos una hora para que esté bien frío.
Sirve y disfruta Sirve en cuencos, añade huevo duro y jamón serrano por encima, y no te olvides de un chorrito extra del aceite, porque realza todos los sabores.

Un aceite que descubres por casualidad y termina quedándose en tu cocina

COCINA: Manuel

Un aceite que descubres por casualidad y termina quedándose en tu cocina

No suelo fijarme demasiado en los aceites, pero este me llamó la atención desde el primer momento. Tiene un aroma fresco, con notas verdes, y ese punto picante que hace que el salmorejo no solo esté rico, sino que tenga carácter.

Además, al investigar un poco, vi que los aceites tempranos como este no solo destacan por el sabor, sino que son más ricos en antioxidantes y conservan mejor sus propiedades. Perfecto para recetas donde el aceite es protagonista.