LO LLAMAN "PAN MILAGRO"

EL PAN DE ESPELTA INTEGRAL
MÁS RÁPIDO

¿No tienes tiempo para esperar que fermente la masa? Con esta receta te ahorras el paso del levado y en un pis pas tienes una hogaza riquísima y hecha con tus propias manos.

Mezclar ingredientes + amasar + hornear 

La gente no se anima hacer pan porque cree que hay que ser un entendido en la materia. Y es verdad, el mundo del pan es infinito y lleva detrás mucha ciencia. Pero para hacer una simple hogaza es muy fácil. Otra cosa es que luego te guste y quieras investigar más sobre un buen amasado, la masa madre y la calidad de harinas, etc. Si tienes thermomix entonces no tienes ninguna excusa. En esta receta de pan saludable no necesitas precalentar el horno y tampoco poner en reposo la masa como este otro pan artesano de espelta integral. Ahorramos mucho tiempo. La bolsa es necesaria para concentrar el calor, hay recetas que lo hacen con una cazuela con tapa, también vale. Las harinas integrales necesitan más agua (la receta ya está ajustada) y si eres de los que aún no disfrutan el pan integral, empieza a mezclar harinas, poco a poco a podrás saborear este tipo de ingrediente. Una vez que te guste las harinas refinadas tendrán un regusto crudo. Puedes hacerlo con harina de trigo integral, de centeno o de espelta. La miga de estos panes es mucho más compacta. Te doy un truco, para saber cuando está hecho, dale unos toquecitos, debe sonar hueco y tu pan estará hecho. Si eres soltero, siempre puedes rebanarlo y congelar. En la tostadora en un minuto el pan estará como recién hecho. Espero que te salga y lo disfrutes. No dejes de compartir tus hogazas en las redes sociales. PAOLA

Lista de ingredientes en esta receta

% DE MAYOR A MENOR
  • Harina de espelta integral
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Levadura de panadería
  • Sal

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RECETA PAN RÁPIDO DE ESPELTA INTEGRAL

COCINA Y FOTOS: PAOLA PROCELL
RACIONES

1 hogaza

TIEMPO

12 MIN de amasado
40 MIN de horno

DIFICULTAD

Fácil

AZúCARES AÑADIDOS

INGREDIENTES

  • 300 g de harina de espelta integral
  • 190 ml de agua templada
  • 20 g de aceite de oliva extra virgen
  • Un sobre de levadura panadera
  • 8-10 g de sal (una cucharadita)
  • 1 bolsa de asar
  • Tradicional

    1. Pon la harina en un bol grande y el sobre de la levadura panadera
    2. Añade los líquidos, el aceite y agua. Mezclamos con las manos o una pala hasta que este todo incorporado. Añade la sal y sigue amasando durante 10 minutos. Debe quedarte una masa uniforme, sin grumos, fácil de manejar y que no se pegue en tus manos, pero lo suficientemente húmeda para ser elástica.
    3. Forma una bola tensando varias veces y enseguida haz unos cortes profundos en la parte superior.
    4. Pincela el interior de la bolsa de asar y coloca la hogaza en medio. Átala y haz uno o dos orificios en la bolsa.
    5. Coloca el pan en la bandeja central y con el horno en frío (sin precalentar) a 180 grados, calor arriba y abajo, hornea durante unos 40 minutos aprox.
    6. Deja enfriar sobre una rejilla y bocabajo para que no quede húmero. No cortes en caliente, si no, se desmigará. Espera a que este frío. Puedes congelar rebanadas para tener listo cualquier otro día.
  • Thermomix

    1. Activa la levadura. Pon el agua y el aceite junto con la levadura. Programa 2 min/37º/velocidad cuchara.
    2. Añade la harina y la sal. Mezcla 5 seg/vel 6.
    3. Amasa. Programa 3 min/espiga.
    4. Forma una bola  tensando varias veces y ensenguida haz unos cortes profundos en la parte superior.
    5. Pincela el interior de la bolsa de asar y coloca la hogaza en medio. Átala y haz uno o dos orificios en la bolsa.
    6. Coloca el pan en la bandeja central y con el horno en frío (sin precalentar) a 180 grados, calor arriba y abajo, hornea durante unos 40 minutos aprox.
    7. Deja enfriar sobre una rejilla y bocabajo para que no quede húmero. No cortes en caliente, si no, se desmigará. Espera mejor a que este frío. Puedes congelar rebanadas para tener listo cualquier otro día.

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