CON YOGURTERA O HORNO

YOGUR CASERO

El yogur natural hecho en casa es una de las fórmulas más sencillas de hacer y los resultados son sorprendentes.

Mezclar leche y fermentos + mantener calor a 45 grados por lo menos 8 horas 

El yogur procede de una fermentación de la leche por medio de fermentos lácticos termófilos y el tiempo –y temperatura– necesarios para que actuén. Podemos conseguirlo por medio de un yogur (125ml por cada litro) o los fermentos mismos que puedes conseguir en tiendas especializadas como "Quesos Caseros". No necesitamos realmente una yogurtera aunque esta puede resultar muy cómoda. Necesitamos calor, por lo cuál, el horno puede ser un buena herramienta. Si usas leche fresca el resultado es espectacular, puedes ser leche de cabra y yogur de vaca para hacer el sabor más suave, por ejemplo. También podrás añadir leche en polvo, aunque no es de los mejores procesados, la utilidad en yogures para conseguir más densidad merece la pena. Si haces mucho, siempre podrás colarlo y te fascinará el resultado: un queso cremoso también llamado yogur seco. PAOLA.

Lista de ingredientes en esta receta

% DE MAYOR A MENOR
  • Leche fresca entera
    de vaca
  • Fermentos lácticos termólifos
  • Leche en polvo

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¡CÓMO UN QUESO TIPO CREMA!
Cuela el yogur y consigue una textura diferente

QUIERO HACERLO


RECETA YOGUR CASERO

COCINA Y FOTOS: PAOLA PROCELL
RACIONES

12 botes
de 150 ml

TIEMPO

1 minuto mezcla
+ 8 HRS REPOSO a 45 GRADOS

DIFICULTAD

Fácil

AZúCARES AÑADIDOS

INGREDIENTES

  • 2 litros de leche fresca entera de vaca 
  • 2 yogures naturales o fermentos termófilos
  •  2 cucharadas de leche en polvo –Opcional
EN LA YOGURTERA
  1. Mezcla leche, yogur o fermentos y leche en polvo hasta esté bien disuelto.
  2. Vierte en los botes de la yogurtera.
  3. Programa entre 8-12 horas.
EN EL HORNO –De preferencia por la noche
  1. Precalienta el horno a 50º
  2. Mezcla leche, yogur o fermentos y leche en polvo hasta esté bien disuelto.
  3. Calienta hasta 45º para activar los fermentos. Es bueno tener un termómetro para saber la temperatura exacta.
  4. Vierte en tarros o una jarra hermética grande
  5. Mete al horno a 50º por media hora, apaga y déjalo toda la noche con la bombilla encedida de preferencia.
CONSEJO:
    Si a la mañana siguiente observas que aún no está hecho el yogur, enciende el horno de nuevo a 50º por una hora y vuelve apagar. Tarde o temprano terminará por fermentar. En verano, por las temperaturas altas, resulta más fácil.

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