100% CARNE Y SIN ADITIVOS

FIAMBRE DE PIERNA
DE CERDO A LA SAL

Al horno, con sal, jugoso y con mucho sabor. Este fiambre es mucho más saludable que la mayoría de jamones que venden en el mercado. 

Preparar la pierna con la sal y especias + Hornear

Se acabó en buscar fiambres que contengan más del 90% de carne a un precio accesible. Sí, existen algunos que tienen casi el 100% de carne, pero son díficiles de conseguir y tienen un precio elevado. Esta forma de preparar el cerdo te dará muchas alternativas, desde congelarlo en rebanadas para tenerlo listo para desayunar, o bien, hacer la pieza entera y añadirle una salsa de frutos rojos –por ejemplo– para sorprender a tus invitados. Puedes también cambiar la pierna por un pedazo de lomo y hacerla en olla rápida en vez de horno. La pieza se hará entre 30-40 minutos por 800 g. Si quieres hacer un kilo tenlo por lo menos una hora en el horno. Espero que lo disfrutes. PAOLA.
receta

Lista de ingredientes

% DE MAYOR A MENOR
  • Pierna de cerdo
  • Sal, pimienta y especias

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RECETA FIAMBRE DE PIERNA DE CERDO A LA SAL

COCINA Y FOTOS:
RINDE

Entre 16-20 lonchas

TIEMPO

40 minutos

DIFICULTAD

FÁCIL

AZúCARES AÑADIDOS

INGREDIENTES

  • 800 g de lomo de cerdo
  • Sal marina gorda y pimienta
  • Romero o tomillo seco
fiambre de pierna de cerdo a la sal
  1. Precalienta el horno a 200º.
  2. Haz una cama de sal en un refractario, añade la pieza de carne y cúbrela con romero o tomillo seco y a continuación más sal gorda. Para que la sal se compacte, rocia agua mientras lo cubres
  3. Asa la carne durante 30-40 min aproximamente calor arriba y abajo.
  4. Retira la pierna del horno, rompe la costra de sal y deséchala. Elimina el resto de sal de la carne con un paño.
  5. Lonchea lo más fino que puedas.
CONSEJO:También puedes añadir a la sal una clara de huevo para que se haga bien la costra. Haz la mezcla antes del paso dos. 

EN OLLA RÁPIDA:¿No tienes ánimo de hacerlo en el horno? Hazlo en 18 minutos en olla exprés. Míralo aquí en mi Instagram.

 


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