SANA, NUTRITIVA Y DELICIOSA

CREMA DE CALABAZA

En otoño los mercados se llenan de calabazas, que mejor manera de sacarle partido con una sencilla crema llena de sabor y nutrientes.

Sofreír puerro + cocer verduras + triturar

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El otoño está a la vuelta y los alimentos de temporada de otoño invitan a cocinar. La calabaza en todas sus versiones nos da mucho juego, esta fruta de cáscara dura tiene muchas variedades y la calabaza de otoño es más dulce que la variedad de verano, con menos agua y más versátil, porque combina con todo: dulce, salado, picante, lácteos y hasta con alimentos ácidos como el yogur y el kefir.

De consistencia suave es ideal para purés y cremas, favorecen la deglución, tan nutritiva que cuando la comes sientes que calma tu intestino. Perfecta para cenas ligeras o recetas bajas en calorías. Su gran contenido de nutrientes y antioxidantes hace que resulte saciante para el organismo. El éxito de una buena crema o puré de calabaza reside en la concentración del ingrediente, ni demasiado espesa que parezca un puré, ni demasiada aguada para que pierda sabor (y nutrientes). Por eso me gustaría que te fijaras en las concentraciones que hay entre alimento y agua cada vez que hagas una receta, así podrás corregirla a tu gusto.

El pimiento rojo es un alimento que aporta muchos beneficios a tu dieta, y junto calabaza, resaltanel dulzor de ambos ingredientes, se nota en el color que adquiere ¡menos pálida y más viva!. Esta crema de calabaza es bastante dulzona, y la magia de las recetas maravillosas consiste en contrastar los sabores, por eso elegí añadir unos chips de kale,que le da un toque amargo, rábanos picantes y unos guisantes con un toque de jengibre. ¿Te imaginas esta combinación en tu boca?. Realmente deliciosa.

Hay recetas de crema de calabaza que usan otros ingredientes, como la zanahoria, patata, nata líquida, dientes de ajo y cebolla, pero esta receta no los necesita. 

Si eres de los afortunados de tener una Thermomix en casa no dudes en triturar bien esta crema por lo menos 1 minuto, incluso hasta 3, y podrás conseguir la textura sedosa de una crema del mejor restaurante de tu ciudad.

"Cualquier crema de verduras que hagas, ganará sabor con el reposo. Si tienes tiempo, con 2 horas de reposo mejorará y estará más rica."

Si eres amante de la calabaza te diré que puedes combinarla con otras frutas. ¡manzana, plátano y pera! y la calabaza asada es un manjar. Siempre puedes tener en tu refrigerador esta fruta en su versión asada y usarla hasta en bizcochos. 

Espero que te gusten mucho las ideas que te doy, y puedas enriquecer tus platos de cuchara, sobre todo ahora que cambia el tiempo. Me encanta ver que pones en práctica los consejos y haces mis recetas. Espero verte en Instagram y Facebook para saber más y tener las recetas de mi día a día, todo muy Realfooding. ¡TE ESPERO! PAOLA.

Lista de ingredientes en esta receta

% DE MAYOR A MENOR
  • Agua, calabaza
  • puerro, pimiento rojo
  • guisantes, aceite de oliva, rábanos
  • kale, sal, nuez moscada y jengibre

¿Sabes leer etiquetas? Pincha aquí

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RECETA CREMA DE CALABAZA

COCINA Y FOTOS:
RINDE

5 tazones de 200 ml

TIEMPO

20 MIN + REPOSO

DIFICULTAD

Fácil

AZúCARES AÑADIDOS

INGREDIENTES

  • 900 ml de agua
  • 600 g de calabaza
  • 2 puerros grandes
  • 1 pimiento
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Kale
  • Rábanos
  • Guisantes
  • Sal y especias ( jengibre y nuez moscada)

ACCESORIOS ÚTILES

  • Batidor eléctrico
  • O Thermomix
crema de calabaza
  • Tradicional

    1. Corta las verduras. Lava bien el puerro y el pimiento y córtalos en trozos homogéneos de tamaño pequeños. Haz lo mismo con la calabaza, quítale la piel y corta en dados.
    2. En una cacerola sofríe el puerro y el pimiento con el aceite de oliva por lo menos 5 minutos. Mueve de vez en cuando para que no se quemen.
    3. Añade el agua y la calabaza, agrega sal al gusto y las especias que deseas.
    4. Lleva a hervor y baja la temperatura cuando empiece a hervir a fuego medio-alto (la idea es mantener unos 100 grados constantes). En 15 minutos la calabaza deberá estar cocida. Apaga y deja reposar.
    5. Con un batidor eléctrico mezcla bien la crema hasta que no quede ningún grumo. La consistencia debe ser una textura suave. 
    6. Sirve con pimiento rojo crudo, chips de kale o kikos de guisantes (en instagram pondré la receta)
  • Thermomix

    1. Prepara las verduras. Limpia el puerro y el pimiento y córtalos en trozos homogéneos de tamaño. Haz lo mismo con la calabaza, quítale la piel y corta en dados.
    2. Añade el puerro y el aceite en la thermomix. Programa 5 min/vel cuchara a 120 grados (o varoma).
    3. Añade el agua y la calabaza, agrega sal al gusto y las especias que deseas. Programa 15 min/vel cuchara temperatura varoma.
    4. Deja reposar. En este tiempo las verduras tendrán más sabor y los líquidos se templarán para poder triturar a velocidad 10.
    5. Tritura 1 minuto/ vel 10 sin temperatura. La thermomix como la vitamix tienen motores muy potentes para conseguir mezclas sedosas y perfectas.  
    6. Sirve con pimiento rojo crudo, chips de kale o kikos de guisantes.

¿Te gusta la receta de la crema de calabaza?  TE ESPERO EN MI INSTAGRAM @paola_lacocinasana y FACEBOOK PARA QUE COMPARTAS LA RECETA CON EL HASHTAG #lacocinasana

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