SANA, BONITA Y DELICIOSA
CREMA DE CALABAZA
En otoño los mercados se llenan de calabazas, que mejor manera de sacarle partido con una sencilla crema llena de sabor y nutrientes.
Sofreír puerro + cocer verduras + triturar
La calabaza es un alimento que va con muchos sabores: dulce, salado, picante y hasta ácido (yogures por ejemplo). De consistencia suave es ideal para purés y cremas que favorecen la deglución. El éxito de una buena crema para mi está en la concentración. Ni demasiado espesa que parezca un puré o demasiada aguada que aquello pierda sabor (y nutrientes). Por eso quiero que te fijes en las concentraciones que hay entre alimento y agua. El pimiento rojo siempre potencia su sabor además de darle ese toque maravilloso de color. Esta receta es dulzona y para darle contraste tiene como topping unas chips de kale (amargo), rábanos (picante) y kikos de guisantes con un toque de jengibre (dulce-picante). Si tienes thermomix no dudes en triturar bien esta crema por lo menos 1 minuto. Por último decirte que estas cremas ganan con reposo, si tienes tiempo en 2 horas mejorará el sabor. ¿Qué te parece? Como siempre, estas son ideas, tu puedes ponerle hasta crema agria conocida como "Sour Creme" y estará igualmente deliciosa. Sigue mis historias en instagram para saber más y tener las recetas de mi día a día. ¡TE ESPERO! PAOLA.
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¿QUIÉNES SOMOS?
Hola, soy Paola de La Cocina Sana. Soy diseñadora gráfica y estudio Técnico Superior en Dietética.
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RECETA CREMA DE CALABAZA
COCINA Y FOTOS: PAOLA PROCELL
INGREDIENTES
- 900 ml de agua
- 600 g de calabaza
- 2 puerros grandes
- 1 pimiento
- 30 ml de aceite de oliva
- Kale
- Rábanos
- Guisantes
- Sal y especias ( jengibre y nuez moscada)
ACCESORIOS ÚTILES
- Batidor eléctrico
- O Thermomix
-
Tradicional
- Corta las verduras. Lava bien el puerro y el pimiento y córtalos en trozos homogéneos de tamaño pequeños. Haz lo mismo con la calabaza, quítale la piel y corta en dados.
- En una cacerola sofríe el puerro y el pimiento con el aceite de oliva por lo menos 5 minutos. Mueve de vez en cuando para que no se quemen.
- Añade el agua y la calabaza, agrega sal al gusto y las especias que deseas.
- Lleva a hervor y baja la temperatura cuando empiece a hervir a fuego medio-alto (la idea es mantener unos 100 grados constantes). En 15 minutos la calabaza deberá estar cocida. Apaga y deja reposar.
- Con un batidor eléctrico mezcla bien la crema hasta que no quede ningún grumo. La consistencia debe ser una textura suave.
- Sirve con pimiento rojo crudo, chips de kale o kikos de guisantes (en instagram pondré la receta)
-
Thermomix
- Prepara las verduras. Limpia el puerro y el pimiento y córtalos en trozos homogéneos de tamaño. Haz lo mismo con la calabaza, quítale la piel y corta en dados.
- Añade el puerro y el aceite en la thermomix. Programa 5 min/vel cuchara a 120 grados (o varoma).
- Añade el agua y la calabaza, agrega sal al gusto y las especias que deseas. Programa 15 min/vel cuchara temperatura varoma.
- Deja reposar. En este tiempo las verduras tendrán más sabor y los líquidos se templarán para poder triturar a velocidad 10.
- Tritura 1 minuto/ vel 10 sin temperatura. La thermomix como la vitamix tienen motores muy potentes para conseguir mezclas sedosas y perfectas.
- Sirve con pimiento rojo crudo, chips de kale o kikos de guisantes.
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