Bao Buns con harina de espelta integral

• RINDE:

  10 UNIDADES

• PREPARACIÓN:

  5 MIN

• TIEMPO TOTAL:

  30 MIN

• AZÚCARES AÑADIDOS:

  0%

• DIFICULTAD:

  FÁCIL

MEZCLAR INGREDIENTES + AMASAR + COCINAR AL VAPOR

• INGREDIENTES

  • 270 gr de harina de espelta
  • 200 gr de leche de coco
  • 10 gr de levadura prensada fresca
  • Una cucharadita de sal
  • 500 gr de agua para cocer al vapor

  
  

  ACCESORIOS ÚTILES

  • El Varoma de thermomix
  • Una vaporera de bambú
  • Un cazo del mismo ancho que la vaporera

  PREPARACIÓN EN THERMOMIX

  1. Activamos los fermentos. Pon en el vaso la leche de coco y la levadura: programa 2 min/ 37 °C /vel 2.
  2. Agregamos la harina, la sal y amasamos. Primero ponemos la harina y la sal, programa 10 seg/vel 1-4 progresivamente para que se incorpore todo bien, para después amasar 2 min/ Espiga.
  3. Hacemos los Bao Buns. Retira la masa del vaso y forma una bola con ella sobre una superficie enharinada. Divide la masa en 10 porciones iguales. Cada uno debe pesar entre 50- 55 gramos. Cuanto más delgados sean más sencillo será doblarlos después. Forma bolitas con cada porción y extiende con rodillo sobre un papel de horno. Colócalos sobre el recipiente varoma, apilando los que no quepan. En la rejilla superior del varoma caben 3 más. Tapa y reserva.
  4. Es hora de cocerlos al vapor. Añade el agua en el vaso y coloca el recipiente varoma en su posición. Programa 20 min/ Varoma / vel 1.
  5. Rellena con tu guiso favorito. Será más fácil de rellenar estos panecillos cuanto estén recién hechos y además están más ricos. Ten lista tu receta favorita para rellenarlos y presenta como si fueran “tacos”..

  
  PREPARACIÓN TRADICIONAL

  1. Activamos los fermentos. Da un golpe de calor a la leche de coco y mezcla con la levadura. Debe estar templada. Agregamos la harina, la sal y amasamos con las manos muy bien hasta que esté todo integrado. Hazlo aproximadamente por 10 minutos. La masa tener una textura chiclosa sin que se rompa.
  2. Hacemos los Bao Buns. Forma una bola con la masa sobre una superficie enharinada. Divide la masa en 10 porciones iguales. Cada uno debe pesar entre 50- 55 gramos. Cuanto más delgados sean más sencillo será doblarlos. Forma bolitas con cada porción y extiende con rodillo sobre un papel de horno. Colócalos sobre la vaporera de bambú china. Tapa y reserva.
  3. Es hora de cocerlos al vapor. En un cazo que tenga el mismo ancho que la vaporera, añade el agua y apila los recipientes sin que toquen el agua. Lleva el agua a punto de ebullición, luego baja el fuego para que este a un hervor constante. Cuece aproximadamente unos 20-25 minutos.
  4. Rellena con tu guiso favorito. Será más fácil de rellenar estos panecillos cuanto estén recién hechos y además están más ricos. Ten lista tu receta favorita, rellena y presenta como si fueran “tacos”.

  
  CONSEJO: Puedes hacer los Bao Buns más grandes, como si fueran panecillos de hamburguesa. La masa divídela en 6 en vez de 10 y no pases el rodillo. Cuando vayas a servir, pártelos en mitades y rellena.