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El mejor tomate aliñado lleva ajo negro

El mejor tomate aliñado lleva ajo negro

RINDE: 2 PERSONAS
PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
AZÚCARES AÑADIDOS: 0%
DIFICULTAD: Fácil
RESUMEN PASOS: CORTAR TOMATE Y LAMINAR AJO NEGRO + ALIÑAR
INGREDIENTES
  • 2 tomates Raf maduros
  • 4 dientes de ajo negro
  • Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
  • Sal Maldón
PREPARACIÓN
  1. Lava los tomates y cortarlos con una mandolina a 4 mm.
  2. Extiende el tomate sobre un plato. Lamina los ajos negros y espárcelos sobre los tomates Raf.
  3. Aliña con el aceite de oliva virgen extra y la sal Maldón.
TOMATE Y AJO NEGRO: BOMBAZO DE SABOR
COCINA:
Autor Paola Procell
Paola Procell

TOMATE Y AJO NEGRO: BOMBAZO DE SABOR

Para hacer esta ensalada tan rica no necesitas ni leer la receta. Me gustaría enseñarte que para comer bien no necesitas utilizar ingredientes sofisticados en cada receta. En casa nos encanta el ajo negro, siempre tenemos varias cabezas para darle un punto de sabor a lo que más nos apetezca. Por ejemplo, un alioli con ajo negro en vez de ajo normal, laminado en pastas y con queso Parmesano es otra exquisitez que debes de probar.

En risottos dicen que es una maravilla, así que será una de las próximas recetas, que pruebe. Mientras tanto, aquí tienes esta ensalada que no tiene ciencia, el secreto es que los tomates estén maduros y a temperatura ambiente para aprovechar todo el aroma y sabor de esta fruta.

La sal Maldón también es imprescindible, tanto como el ajo negro y el aceite de oliva virgen extra. Te aconsejo que uses la variedad Arbequina por ser la más dulzona y tener un aroma potente a tomate. Descubre todos sus beneficios aquí.

¿A QUÉ SABE EL AJO NEGRO?
Tiene umami de forma natural. Su aroma y sabor son peculiares y si tuviera que definirlo con un adjetivo diría que es dulzón, para saber cómo se consigue este sabor hay que comprender cómo se hace el ajo negro.

Se obtiene a partir del ajo crudo que fermenta en bajas temperaturas alrededor de 30 días, para después fermentar aún 40 días más. De esta forma se carameliza el ajo y se obtienen otros beneficios saludables con este proceso de maduración.

Su sabor, texturas y cualidades nutritivas cambian y lo hacen un alimento único. Aquí puedes saber más sobre este alimento. Nosotros consumimos el ajo negro, que hacen en Cuenca y siempre está en nuestra despensa como buena comida real qué es.

Te invito a que lo pruebes, y puedas dar un toque especial a tus ensaladas o tus guisos favoritos. PAOLA

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