CON
AGAR-AGAR

Una merienda probiótica hecha realidad ¡tarta de kéfir y kiwi!

Kéfir convertido en minitartas. Receta para calmar el hambre emocional sin perder los hábitos saludables.

Tarta de queso con kéfir con cobertura de kiwi


  • RINDE:
    2 MINI TARTAS
  • PREPARACIÓN:

    15 MIN

  • TIEMPO TOTAL:

    2 HORAS

  • AZÚCARES AÑADIDOS:
  • DIFICULTAD:
    Fácil

hacer base galletas + mezclar ingredientes lácteos + hacer mermelada kiwi

  • INGREDIENTES
    • 100 g galletas tipo digestive sin azúcar añadidos
    • 20 ml de aceite de coco
    • 250 ml de agua
    • 200 g de queso light
    • 200 ml de Kéfir de leche
    • 1 sobre de agar-agar
    • 20 g de azúcar de dátil
    • 4 kiwis
    • 50 ml de agua
    • Un chorrito de zumo de limón
    • 1 cucharita de agar-agar
    • Polen –opcional
    PREPARACIÓN EN THERMOMIX
    1. Preparamos la base de galletas . Pon el vaso las galletas troceadas, pulveriza 5 seg / vel 10. Agrega el aceite de coco y programa 5 seg / vel 5. Vierta la mezcla en el mini molde desmontable. Presiona de manera uniforme con los dedos o con la ayuda de un vaso. Reserva en la nevera.
    2. Aclara el vaso.
    3. Toca el turno a la tarta de queso y kéfir. Agrega el agua y el sobre de agar-agar. Calienta  3 min / 100 ° C / vel 1. Pon el queso, el kéfir y el azúcar de dátil. Mezcla 20 seg / vel 5. Vierte la mezcla dentro de los moldes y mete de nuevo a la nevera.
    4. Lava el vaso.
    5. Haz la mermelada de kiwi. Mezcla el kiwi con el agua, el chorro de limón y la cucharada de agar-agar, programa 3 min / 80 ° C / vel 2. Vierte sobre las tartas de queso. Guarda en la nevera hasta que solidifique.
    6. Espolvorea con polen. ¡A disfrutar!

comida saludable
COCINA Y FOTOS:

MINI POSTRE PARA GRAN ANTOJO

Para combatir los antojos tenemos una gran herramienta llamada Mindfulness eating. Pero, ¿esto qué es? Pues es una forma de ser consciente de lo que comes (y por qué) en el momento que sientes hambre emocional. En otras palabras, tienes ansiedad y solamente te apetece atacar la despensa de todo lo menos saludable que existe. Es bastante frecuente que cuando intentas cambiar hábitos alimenticios tiendas a romperlos. Si no tenemos herramientas para cambiar la mentalidad y herramientas culinarias, lo más probable es que termines con recaídas. ¿ y quién quiere eso? 

De aquí nace está mini tarta de kiwi, la he inventado sobre la marcha mientras mi hija menor me pedía una tarta normal de queso. Hicimos su tarta, luego la mía.

¡Está deliciosa! y me siento super orgullosa porque el kéfir aguantó la preparación, el agar-agar solidificó al instante. Los kiwis estaban exquisitos, espectaculares. Es una preparación muy ligera, apesar de tener mis dudas con la base de galletas. Escogimos del supermercado las menos malas, o las más saludables posible. Según perspectivas. 

Fui con mi hija la menor leyendo etiquetas en busca de un ingrediente decente para nuestro invento de tarta. Triunfamos, hasta a ella le encantó.  ¿Sabes que es lo mejor? es muy fácil hacer, ideal para esos días de antojo, y si la comes con consciencia, calma el hambre emocional.

¿POR QUÉ AGAR-AGAR Y NO GELATINA?
Aunque sirvan para lo mismo, son diferentes. La primera es un alga, necesita un medio frío para disolverse y después darle un golpe de calor. Actúa como fibra espesando de inmediato los alimentos. Más efectiva que las semillas de lino y chía que también son mucílagos.

El agar-agar es una buena forma de alimentar nuestra microbiota intestinal. Es la "gelatina" de los veganos. En otras palabras, el agar-agar es un carragenato, no una gelatina, y proviene de las algas. 

La gelatina en cambio, necesita disolverse en agua caliente y tarda más en solidificarse. Es una proteína animal, incolora e insípida. Un colágeno que se obtiene de la piel, de los huesos y otros tejidos. Una no es mejor que la otra, la gelatina tiene más proteína; el agar-agar es un mucílago que actúa sobre tu flora intestinal. Escoge tú.

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