ENERGíA SALUDABLE

TARTA DE CALABAZA SIN AZÚCAR

Esta es la versión más sana de la tarta americana Pumpkin Pie, aunque sin azúcar el dátil aporta un chute de energía. ¿Te animas?

Asar la calabaza + mezclar ingredientes + hornear

“La galleta” de esta tarta es de arroz integral y amaranto inflado. Puedes hacerla con un solo ingrediente respetando cantidades. Si no has probado nunca el amaranto te aconsejo que lo hagas con solo arroz. Es una tarta muy saludable pero no es “light”. Muchas veces confundimos conceptos y pensamos que comer sano es comer bajo en calorías. Y no. El “Pumpkin pie” original está hecho con leche condensada, yo he cambiado este ingrediente por dátiles. El resultado es ríquisimo, entre la canela, vainilla y nuez moscada cuando sale del horno, quieres devorarla. Me gusta comerla más bien caliente con nata montada, aunque en la variedad está en los gustos. Usé un molde muy cómodo de Lékué Duo y es más fácil desmontarla.  ¡TE ESPERO EN MI INSTAGRAM! PAOLA.
receta
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Lista de ingredientes

% DE MAYOR A MENOR
  • Calabaza, huevo,
  • arroz y amaranto inflado,
  • dátiles, mantequilla, 
  • canela, jengibre, 
  • nuez moscada, vainilla,
  • clavo y sal

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RECETA TARTA DE CALABAZA SIN AZÚCAR

COCINA Y FOTOS: PAOLA PROCELL
RINDE

12 porciones

TIEMPO

1 hora

DIFICULTAD

Fácil

DÁTILES AÑADIDOS

INGREDIENTES

GALLETA:
  • 60 gr de arroz inflado
  • 60 gr de amaranto inflado
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 dátiles hidratados.

  • RELLENO:
  • 700 gramos de calabaza asada previamente.
  • 4 huevos
  • 6 dátiles hidratados en agua
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1/8 cucharadita de clavo
  • 1/2 Vainilla
  • 1/2 sal
  • Nata montada.

ACCESORIOS ÚTILES

  • Thermomix
  • Procesador de alimentos
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  • Thermomix

      1. Hidrata los dátiles por lo menos dos horas antes.
      2. Precalienta tu horno a 180 grados.
      3. Haremos la galleta. Añade los cereales y los 3 dátiles, tritúralos a 10 seg/vel 8-10. Si ves que no está todo triturado, baja de las paredes del vaso y repite operación. El amaranto no se tritura del todo bien por su peso y tamaño, no importa. Pon la mantequilla y mezcla 10 seg/vel 5. Cubre con esta mezcla la base del molde y compacta bien. Intenta que quede todo igual de altura. Reserva en la nevera para que se endurezca la base.
      4. El turno del relleno. Limpia la calabaza previamente asada (entre 40-60 min dependiendo del tamaño), quítale las pepitas y pon junto al a los 6 dátiles en la thermomix. Programa 1 min/vel 4 para hacer el puré.
      5. Añade los huevos y las especias. Programa 30 seg/vel 4. Vacia la mezcla en el molde.
      6. Hornea 50 minutos a 180 grados. Deja templar.


    CONSEJO Sirve con nata montada. Para hacer la nata montada en thermomix necesitarás el vaso muy limpio con mariposas incluidas. La nata tendrá que tener un mínimo de 35% de grasa y estar muy fría. Añádela al vaso y programa a velocidad 3 y medio sin tiempo. Tendrás que vigilar hasta que se monte la nata, si te pasas ¡la nata se convertirá en mantequilla! Una vez montadas, incorpora un poco del agua de los dátiles para darle un toque de dulzor

  • Tradicional

    1. Hidrata los dátiles por lo menos dos horas antes.
    2. Precalienta tu horno a 180 grados.
    3. Haremos la galleta. Con un procesador de alimentos o una licuadora americana potente tritura los cereales con 3 dátilesy reserva. El amaranto no se tritura del todo bien por su peso y tamaño, no importa.
    4. Pon la mantequilla en el horno de microondas y funde a potencia media 30 seg. Mezcla con los cereales y cubre con esta mezcla la base del molde y compacta bien. Intenta que quede igual de altura. Reserva en la nevera para que se endurezca la base.
    5. El turno del relleno. Limpia la calabaza previamente asada (entre 40-60 min dependiendo del tamaño), quítale las pepitas y junto con los 6 dátiles bate hasta que este todo mezclado.
    6. Añade los huevos y las especias y termina de mezclar bien, incorpora este relleno al molde.
    7. Hornea 50 minutos a 180 grados. Deja templar y sirve con nata montada.

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