RECETA KETO

TORTITAS O BLINIS “KETO FITNESS”

Las clásicas tortitas americanas en versión keto ya son una realidad, sin ninguna harina, apta para celíacos y también en versión Thermomix.

Tortitas o Blinis Keto fitness


  • RINDE:
    6 TORTITAS
  • PREPARACIÓN:

    10 MIN

  • TIEMPO TOTAL:

    30 MIN

  • AZÚCARES AÑADIDOS:
  • DIFICULTAD:
    DELICADO

MONTAR CLARAS DE HUEVO + AÑADIR QUESO CREMA + HACER TORTITAS EN LA SARTÉN

  • INGREDIENTES
    • 100 gr de clara de huevo
    • 40 g de queso crema
    • Sal

    SI LAS QUIERES DULCES
    • Una cucharada de chocolate de cacao en polvo
    • Canela al gusto
    • Stevia líquida al gusto
    PREPARACIÓN EN THERMOMIX
    1. Añade las claras de huevo y la sal en el vaso de la thermomix con las mariposas puestas. Programa 2,30 min/vel 3.5 Montar a punto de nieve consiste en que las claras queden firmes, un buen truco para saber que están hechas es voltear el vaso y deberían quedarse sujetas sin caerse. Reserva en un cuenco
    2. Añade el queso tipo crema con movimientos envolventes hasta que esté todo uniforme.
    3. Calienta la sartén y engrasa ligeramente con una servilleta o un pincel de cocina.
    4. Con un cucharón reparte la masa en el centro, si es necesario esparce con la misma cuchara hacia los lados para hacer la forma redonda. Cuando veas que los lados están cocinados, dale la vuelta con mucho cuidado. Baja la temperatura si lo ves necesario, las tortitas deben quedar con un color miel tostado uniforme. Es normal que a medida que hagas tortitas te salgan mejor. Repite la operación hasta terminar.
    5. SIN THERMOMIX
    6. En un cuenco añade las claras de huevo con una pizca de sal. Monta con un batidor de varillas eléctrico para facilitar esta tarea. Montar a punto de nieve consiste en que las claras queden firmes, un buen truco para saber que están hechas es voltear el cuenco y deberían quedarse sujetas sin caerse.
    7. Repite paso 2, 3 y 4.

    8. CONSEJO si añades el chocolate con la stevia, hazlo inmediatamente después de montarlas con el batidor de varillas eléctrico o la thermomix. Bate hasta que esté todo integrado. Sigue el resto de instrucciones.


comida saludable
COCINA Y FOTOS:

TORTITAS SIN HIDRATOS DE CARBONO ¿ES POSIBLE?

Los hotcakes tradicionales llevan harina, huevo, alguna grasa como la mantequilla, un porrón de azúcar y se rematan con sirope y más mantequilla. Si sigues una dieta proteica sustituir las yemas por otra clara es manera muy eficaz de mejorar este macronutriente. Te diré como se hacen.

Para conseguir esponjosidad en esta "masa" hay que montar las claras a punto de nieve y para darles consistencia sin usar harinas pondremos un queso cremoso. El proceso es delicado. Al incorporar el queso tipo crema es mejor hacerlo con movimientos envolventes para no bajar las claras a punto de nieve, tener la sartén caliente y ligeramente engrasada y, al hora de voltear el pancake, tener mucho cuidado para que no se rompa. Es normal que se inflen con el calor y una vez frías bajen de altura. Te recomiendo hacer muchas para que tenerlas a mano en el refrigerador. Puedes usarlas como tapas de pan para sandwiches después de tu entreno de fuerza o de cardio.

¿Se te antoja hacerlas pero no te va este rollo de proteico, keto y fitness? Pues muy bien, ponles fruta, dos cucharadas de avena y disfrútalas igualmente. Otra idea es preparalas con chocolate y canela para hacerlas dulces. Añade edulcorante tipo stevia a tu gusto. Mi última sugerencia: si vas a comprar las claras de huevo, lee las etiquetas, vigila que solamente tengan claras en los ingredientes, aditivos como sorbato potásico harán que se monten peor.Recomiendo está practica porque las claras son pausterizadas, evitamos el riesgo de contaminación por microorganismos

PERO, ¿QUÉ SIGNIFICA KETO?
La dieta cetogénica es una herramienta muy eficaz para controlar no solamente el peso. Muchos pacientes con diversos problemas de metabolismo mejoran con esta dieta que les pautan médicos, nutricionistas o dietistas. La dieta keto consiste en no consumir más allá de 50 gramos diarios de hidratos de carbono para poder usar como combustible las grasas de nuestro organismo, de esta manera el hígado fabrica cuerpos cetónicos para estabilizar nuestro metabolismo. No confundir con cetoacidosis metábolica del diabético que puede llegar a ser mortal.

Es importante una buena planificación para conseguir la máxima concentración de nutrientes, y como digo aquí, basado en comida real. Cada vez hay más estudios que avalan este tipo de alimentación que aporta mejoras sorprendentes. No recomiendo seguir esta dieta por sí sola, es preferible tener un buen profesional a tu lado para que te asesore en este plan. Para mi, uno de los mejores sitios con un enfoque integral es el centro Fitnatura, ubicado en Madrid. 
Nos vemos en otra receta, amigos sanos. PAOLA

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