PARA DESAYUNO O POST ENTRENO

TORTITAS O BLINIS “KETO FITNESS”

Las clásicas tortitas americanas en versión keto ya son una realidad, sin ninguna harina, apta para celíacos y también en versión Thermomix.

Montar claras de huevo + añadir queso crema + hacer tortitas en la sartén

Los hotcakes tradicionales llevan harina, huevo, alguna grasa como la mantequilla, un porrón de azúcar y se antojan con sirope y más mantequilla. Si tu sigues una dieta proteica sustituir las yemas por otra clara es manera muy eficaz de mejorar este macronutriente. Te diré como se hacen.

Para conseguir  esponjosidad de esta "masa" hay que montar las claras a punto de nieve y para darles consistencia sin usar harinas pondremos un queso cremoso. El proceso es delicado. Al incorporar el queso tipo crema es mejor hacerlo con movimientos envolventes; tener la sartén caliente y ligeramente engrasada y, al hora de voltear el pancake, tener mucho cuidado para que no se rompa. Es normal que se inflen con el calor y una vez frías bajen de altura. Te recomiendo hacer muchas para que tengas a mano el refrigerador. Puedes usarlas como tapas de pan para sandwiches después de tu entreno de fuerza o de cardio.

Otra idea es preparalas con chocolate y canela para hacerlas dulces. Añade endulcorante tipo estevia, líquidas de preferencia, endulza a tu gusto. Mi útlima sugerencia: si vas a comprar las claras de huevo, lee las etiquetas, vigila que solamente tengan claras en los ingredientes, aditivos como
sorbato potásico harán que se monten peor.

¿Se te antojan hacerlas pero no te va este rollo de proteico, keto y fitness? Pues muy bien, ponles fruta, dos cucharadas de avena y disfrútalas igualmente.

Pero, ¿Qué significa Keto?

La dieta cetogénica es una herramienta muy eficaz para controlar no solamente peso, muchos pacientes con diversos problemas de metabolismo mejoran con esta dieta que les pautan médicos, nutricionistas o dietistas. La dieta keto consiste en no consumir más allá de 50 gramos diarios de hidratos de carbono para usar como combustible las grasas de nuestro organismo.

Es importante que estes bien planificada para conseguir la máxima concentración de nutrientes, y como digo aquí, basado en comida real. Cada vez más son los estudios que avalan este tipo de alimentación con mejoras sorprendentes. No recomiendo seguir esta dieta por sí sola, es preferible tener un buen profesional a tu lado para que te asesore en este plan. Para mi uno de los mejores sitios con un enfoque integral es el centro Fitnatura, ubicado en Madrid.


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Lista de ingredientes

% DE MAYOR A MENOR
  • Claras de huevo
  • Queso crema
  • Sal

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RECETA TORTITAS O BLINIS “KETO FITNESS”

COCINA Y FOTOS:
RINDE

6 TORTITAS

TIEMPO

20 MIN

DIFICULTAD

Delicado

DÁTILES AÑADIDOS

INGREDIENTES

  • 100 gr de clara de huevo
  • 40 g de queso tipo crema
  • Sal

SI LAS QUIERES DULCES
  • Una cucharada de chocolate de cacao en polvo
  • Canela al gusto
  • Estevia líquida al gusto

ACCESORIOS ÚTILES

  • Thermomix
  • Crepera de hierro
  • Espátula larga de silicona
Tortitas keto
  • Thermomix

    1. Añade las claras de huevo y la sal en el vaso de la thermomix con las mariposas puestas. Programa 2,30 min/vel 3.5 Montar a punto de nieve consiste en que las claras queden firmes, un buen truco para saber que están hechas es voltear el vaso y deberían quedarse sujetas sin caerse. Reservaen un cuenco
    2. Añade el queso tipo crema con movimientos envolventes hasta que este todo uniforme.
    3. Calienta la sartén y engrasa ligeramente con una servilleta o un pincel de cocina.
    4. Con un cucharón reparte la masa en el centro, si es necesario esparce con la misma cuchara hacia los lados para hacer la forma redonda. Cuando veas que los lados están cocinados, dale la vuelta con mucho cuidado. Baja la temperatura si ves necesario, las tortitas deben quedar con un color miel tostado uniforme.Es normal que a medida que hagas tortitas te salgan mejor. Repite la operación hasta terminar.
  • Tradicional

    1. En un cuenco añade las claras de huevo con una pizca de sal. Monta con un batidor de varillas eléctrico para facilitar esta tarea, montar a punto de nieve consiste en que las claras queden firmes, un buen truco para saber que están hechas es voltear el cuenco y deberían quedarse sujetas sin caerse.
    2. Añade el queso tipo crema con movimientos envolventes hasta que este todo uniforme.
    3. Calienta la sartén y engrasa ligeramente con una servilleta o un pincel de cocina.
    4. Con un cucharón reparte la masa en el centro, si es necesario esparce con la misma cuchara hacia los lados para hacer la forma redonda. Cuando veas que los lados están cocinados, dale la vuelta con mucho cuidado. Baja la temperatura si ves necesario, las tortitas deben quedar con un color miel tostado uniforme.Es normal que a medida que hagas tortitas te salgan mejor. Repite la operación hasta terminar.
CONSEJO: Si añades el chocolate con la estevia, hazlo enseguida de montarlas con el batidor de varillas eléctrico o la thermomix, bate hasta que este todo integrado. Sigue el resto de instrucciones.

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