UNA RECETA: TRES IDEAS DE COMIDA SANA

TOSTADA MEXICANA DE ATÚN Y SALMÓN AHUMADO

Fácil, sana, crujiente y llena de nutrientes. Con esta tostada mexicana saludable tendrás 3 recetas en una, y podrás convertirla en "tacos".

Cortar verduras, salmón y aguacate + tostar las tortillas de maíz en el horno + montar 

En mi día a día hago muchas recetas de platos mexicanos como parte de mi cultura. En México llamamos tostada a nuestra tortilla de maíz frita o tostada; y no al pan tostado que se piden en los bares en España. Encima de esta tostada mexicana ponemos muchas cosas, son muy famosas las de pollo con queso, y preparamos auténticas torres con los ingredientes que tengamos a mano: frijoles, tomate, lechuga, queso, pollo, guisos mexicanos como la tinga mexicana, crema (la nata de leche en España) salsas picantes... ¡Ay, cuidado!. Cuando muerdes tienes muchas probabilidades de dejar todo perdido, la mesa, las manos y tu boca. Lo mejor de esta receta es tener como ingrediente el salmón, tiene muchas posibilidades, más adelante habrá más recetas de salmón entre todas las recetas de cocina sana que encuentras en esta web.

Este tipo de tostada casi seguro que no puedas encontrarlas en los supermercados en España, te invito a hacerlas. Compra unas tortillas de maíz, preferentemente nixtamalizado y hornéalas 10 minutos a 180 ºC. Así de sencillo, sin aceite, sin nada. Ya las tienes listas para ser la base de cualquier receta que se te ocurra. Otra idea "resultona" es comprar las tortitas de maíz prensado que venden, solo vigila que sean 100% maíz.

Para aquellos que están con una dieta cetogénica y quieren evitar el carbohidrato, no deberían de comer las tostadas de maíz, mejor recurrir al salmón ahumado en lonchas. Rellena el salmón con la ensalada y envuelve. Tostadas y "taquitos de salmón" están para chuparse los dedos.

El salmón es un pescado muy versátil y muy nutritivo, combina con muchas especias, entre ellas el eneldo. Es rico en Omega 3, una grasa muy saludable que nos ayuda a controlar los valores del colesterol HDL. El salmón es delicioso y de un sabor muy suave para todos aquellos que nos les gusta el pescado. También es fácil encontrarlo en los supermercados, lo mejor es consumirlo fresco, pero si no tienes tiempo, el salmón ahumado es una opción para comprar de forma puntual. ¿Te gustaría poder cocinar un salmón ahumado, tú mismo? Tengo una receta de salmón ahumado muy fácil de hacer y que además te servirá para experimentar la elaboración de está técnica de conservación milenaria.

Por último decirte que el salmón, ahumado o no, es una excelente proteína animal de alto valor biológico que no debe faltar en tu cocina, hay muchas recetas fáciles y deliciosas, muy nutritivas: con patata, marisco, tartar de salmón. Y que además puedes incluir en tu desayuno. ¿Qué te parece?

¡Vamos a cocinar!
UNA PREPARACIÓN, 3 PLATOS. 1. Ensalada con salmón ahúmado, alcaparras y tostadas de apoyo 2. Tostadas mexicanas de salmón ahumado y aguacate 3.Taquitos de salmón con ensalada con alcaparras  ¿CON CUÁL TE QUEDAS?

RECETA TOSTADA MEXICANA DE SALMÓN AHUMADO

COCINA Y FOTOS:
tostada de salmón
RINDE

10 tostadas

TIEMPO

8 min

DIFICULTAD

Fácil

AZúCARES AÑADIDOS

INGREDIENTES

  • 3 latas de atún escurrido
  • 10 tortillas mexicanas de maíz o 10 tostadas
  • 100 g de salmón ahumado
  • 3 aguacates
  • 1 pepino
  • 3 limones
  • 1 cebolla morada
  • Alcaparras
  • Hojas de albahaca o eneldo
  • Un chorrito de aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto

ACCESORIOS ÚTILES

    • Cuchillos afilados de verdad
  • Tradicional

    1. Cortamos las verduras y salmón. En una tabla cortaremos la cebolla y el pepino en cubos pequeños, conocido como corte Brunoise. En otra tabla corta el pescado, el salmón ahumado, en trozos pequeños. Pon todo en un cuenco.
    2. Añadimos el atún. Escurrimos las latas y las añadimos a la mezcla anterior, junto con las alcaparras. Mezclamos muy bien.
    3. Aliñamos y dejamos reposar. Exprimimos el jugo del limón sobre la ensalada, y salpimentamos a nuestro gusto. Para darle más sabor, puedes poner unas gotas de salsa Tabasco, mezcla bien y deja reposar en la nevera.
    4. Horneamos las tortillas de maíz. En el horno a 200 ºC pon las tortillas separadas entre sí y hornea 10 minutos, aproximadamente. Vigila que no se te quemen, porque cada horno es diferente. Deben quedar crujientes.
    5. Montamos la tostada mexicana. Pon dos cucharadas de ensalada en cada tostada. Si lo deseas puedes añadir un chorro de aceite de oliva, y para dar más sabor, añade limón o más salsa Tabasco si eres de los valientes. Espolvorea con eneldo o albahaca fresca.
  • Thermomix

    1. Cortamos las verduras. Ponemos el pepino en trozos homogéneos, la cebolla morada y el pimiento amarillo. Probrama 4 seg/vel 5. Luego todo la mezcla la vertemos en un bol.
    2. Añadimos el atún y el salmón. Escurrimos bien las latas y las añadimos a la mezcla anterior junto con las alcaparras y el salmón ahumado previamente cortado. Mezclamos bien todo los ingredientes.
    3. Aliñamos y dejamos reposar. Exprimimos el zumo del limón sobre la ensalada y salpimentamos a tu gusto, Puedes poner unas gotas de tabasco si lo deseas, mezcla todo de nuevo y lo pondremos a reposar en la nevera.
    4. Horneamos las tortillas de maíz. En el horno a 200º C pon las tortillas separadas entre sí y las dejaremos ahí aproximadamente 10 minutos. Vigila puede ser que tu horno necesite menos. Deben quedar crujientes, cuando se enfrían estarán aún más.
    5. Montamos la tostada. Este plato se disfruta mejor frío y es perfecto para que cada uno la prepare en la mesa con la cantidad de aguacate que quiera, la receta tiene calculado 1/4 de aguacate por tostada más o menos. Añade más limón o tabasco si eres de los valientes.
CONSEJO PARA DIETA CETÓGENICA:
Si estas en dieta Atkins o similar, cambia las tortillas de maíz y usa el salmón como recipiente. La mezcla de la ensalada ponla dentro de cada rebanada de pescado y envuelve. No te olvides de acompañarla de unos tomates Raff aliñados con aceite de oliva variedad Arbequina, tendrás un plato redondo.

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