Mini bizcocho keto de coco exprés
- 3 huevos
- 2 yogures de coco
- 1/2 medida de yogur (tipo griego) de aceite de coco
- 1 cuchara colmada de harina de coco
- 1 cucharadita (al gusto) de Monk Fruit
- 1 medida de yogur de coco rallado
- 2 cucharitas de levadura química
- 3 pizcas de sal
- Precalienta la Airfryer a 160 ºC por 3 minutos.
- Engrasa un mini molde de corona con aceite.
- Integramos todos los líquidos. Casca los huevos en un cuenco, sazona con una pizca de sal cada uno y bátelos para que doblen el volumen. Este paso es fundamental para que sea lo más esponjoso el bizcocho. Unas varillas pequeñas te vendrán bien. Añade los yogures, el aceite y el edulcorante. Termina de mezclar.
- Agrega la cucharada de harina coco con la levadura química. Vuelve a mezclar. Incorpora al final el coco rallado y mezcla suavemente.
- Vierte la masa en el molde y da unos golpes para que se asiente la masa. Así rompemos cualquier burbuja interior.
- Hornea en Air fryer en el programa bizcochos: 150 ºC durante 20 minutos. Si haces la mitad del bizcocho, posiblemente necesites menos tiempo. Cuando termine, comprueba la cocción con un cuchillo. Si no está listo, déjalo unos minutos más. Retira de la freidora sin aceite y deja templar.
- Desmolda sobre una rejilla para que se enfríe del todo.
- Decóralo con un poco más de coco rallado. Disfruta con un café con leche de coco.
RESUELVE TUS DUDAS DEL BIZCOCHO KETO DE COCO
Tanto si es tu primer bizcocho en una freidora de aire o si ya llevas tiempo haciendo preparaciones con este utensilio de cocina, pero no estas familiarizado con el comportamiento de los ingredientes en una Air Fryer...
¿Cómo mido el aceite de coco si no es líquido?
El aceite de coco es una grasa saturada y solidifica con el frío como si fuera una manteca. Si estuviera sólido, ponlo en el microondas para poderlo medir en estado líquido.
El bizcocho salió crudo por dentro y muy tostado por fuera
Cuando esto sucede lo que falla es la fuente de calor, la próxima vez ajusta temperatura y tiempo. Recuerda:
- Los tiempos son orientativos y cambian según la cantidad de masa que hornees. Cuanto más alto sea, más tiempo necesitas. Puedes abrir la freidora para hacer comprobaciones a mitad de tiempo o justo antes de acabar.
- Puede ser que le falte un poco más de harina de coco, la mezcla debe ser cremosa y no líquida.
El bizcocho no elevó uniformente
Esto puede pasar por la distribución del calor. Se soluciona quitando la parte más alta con un cuchillo. No es más que una cuestión de estética.
El bizcocho se bajó de altura cuando lo quite de la freidora sin aceite
Es normal, las preparaciones con huevo y poca harina se llaman Souflé, el calor eleva la albúmina de forma sorprendente y cuando se enfría, bajan. Los grandes chefs tienen un gran dominio sobre cómo cocinar bien estas preparaciones y requieren un ambiente especial. En nuestro caso, te sabrá igual de rico.
No tengo Monk Fruit ¿qué puedo usar?
La fruta del monje es el nuevo edulcorante acalórico que está de moda. Aunque dejame decirte que si lees las etiquetas, todo lo que se vende como Monk fruit es Eritritol con un porcentaje despreciable de este ingrediente. Si no tienes o no puedes conseguir este tipo de edulcorante natural usa uno que sea apto para hornear: Xilitol, eritritol o sucralosa son algunas alternativas buenas para dieta cetogénica.
¿No lees tu duda? pregúntame paola@lacocinasana.com espero poder ayudarte.
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