Un super guacamole con kale

El kale es considerado un superalimento. Esta hortaliza de la familia de las coles lleva mucho tiempo entre nosotros aunque no lo identifiques con ese nombre. En Galicia la conocen como berza. Fibrosa y con un color verde oscuro se caracteriza por ser una de las hortalizas con más densidad nutricional y un aporte bajo en calorías. Llena de fibra beneficiosa para nuestra microbiota y la movilización de nuestros intestino, ayuda a reducir el riesgo de hipertrigliceridemia, diabetes y obesidad. Con apenas un 1% de grasa, la convierte la col de moda. Lo más interesante del Kale está en sus micronutrientes, vitaminas y minerales. Sin ir más lejos aporta mucho más calcio que la leche, lo que la hace bastante interesante para todos aquellos que no puedan tomar lácteos. Rica en Vit C y hierro, el binomio perfecto para que el hierro NO HEMO pueda ser absorbido con facilidad en nuestro aparato digestivo. Cargada de antioxidantes… en fin que podría nombrar un largo etcétera de por qué consumirla. ¿El problema? Podría no gustarte.

El gran secreto para comer Kale y no parecer una vaca rumiante es cortar sus hojas y desechar los tallos (guárdalos para hacer sopas). Las hojas las cortaremos en pequeños trozos que con un golpe de calor en el microondas, aproximadamente 2 minutos para 200 g, hará que se ablanden, rejuvenezcan de color y podamos masticarlas mejor.

El aguacate es una riquísima combinación, solo bastará unas gotas de limón, ponerlo con unos totopos (chips de maíz) y convertirlo la estrella de la fiesta. Los chips de maíz puedes hacerlos con tortillas 100% maíz que venden en los supermercados si no puedes hacer tus propias tortillas. Cortárlas en triángulos como si fuera una pizza y tuéstalos  en el microondas, 1 minuto por tortilla. Si estás con ánimo también puedes hornearlas con un poco de aceite de oliva. ¿Te atreves a hacerlo? ¿Con o sin thermomix? PAOLA.