RECETAS QUE TE SACAN DE UN APURO

PAQUETITOS DE CINTAS DE CALABACÍN CON SOJA TEXTURIZADA

La soja texturizada cada día es más popular. Y no es para menos. Fácil de hacer, económica y sana. Ideal para gente que quiera cuidarse.

Hidratar soja texturizada + hacer cintas de calabacín + emplatar

Lo reconozco, esta no es una receta en sí, más bien es una idea. La mayor complicación está en hidratar la soja. A muchas personas la soja texturizada no les acaba de convencer porque les sabe a cartón. Y cómo si no, si la hidratan con agua. Para que sepa rico y delicioso hay que hidratarla con un caldo, especias y cualquier cosa que se te ocurra para darle sabor. Si eres vegetariano seguro tendrás muy buenas ideas.  Yo le pongo comino. Me encanta. Uso caldo de huesos porque el sabor es muy intenso. En esta idea hay otra cosa "dificil" de hacer: los paquetitos. Mira que complicación: pones dos tiras en forma de cruz, rellenas el centro y envuelves. Este plato me gusta mucho para la cena pues es sencillo de preparar y es ligero. Suelo tener soja hidratada en la nevera, siempre me salva de un apuro. Espero que te guste tanto como a mí. PAOLA.
receta

Lista de ingredientes en esta receta

% DE MAYOR A MENOR
  • Soja texturizada fina
  • Tomate
  • Calabacín
  • Aceite de oliva 
  • Especias y sal

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CON PROBIÓTICOS

Crema fría de aguacate y kéfir, una mezcla diferente


RECETA PAQUETITOS DE CALABACÍN Y SOJA TEXTURIZADA

COCINA Y FOTOS: PAOLA PROCELL
RACIONES

2 persona

TIEMPO

30 MIN HIDRATAR SOJA
10 MIN RESTO

DIFICULTAD

Fácil

AZúCARES AÑADIDOS

INGREDIENTES

  • 400 ml de caldo (vegetal, pollo o carne)
  • 200 g de soja texturizada fina
  • 2 tomates
  • 1 calabacín  
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas y especias a tu gusto (comino, curry...)

ACCESORIOS ÚTILES

  • Pelador
  • Mandolina (opcional)
  1. Pon a hidratar la soja texturizada. Lleva el caldo a ebullición, añade la soja y especias a tu gusto, cuando empiece hervir mantén 5 minutos más y apaga, con el calor residual se hidratará. Después de 30 minutos comprueba textura y escurre.
  2. Corta el calabacín en tiras con pelador. También puedes usar una mandolina. Repite la misma operación con los tomates. Reserva.
  3. Haz los paquetitos. Con dos tiras haz una cruz. Rellena con la soja en el centro. Sé generoso, cierra con los extremos, primero uno y luego el otro. Voltea.
  4. Emplata. Pon las láminas de tomate en el plato y encima los paquetes. 
  5. Aliña a tu gusto. ¡Disfrutálo!

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