COCINA TRADICIONAL Y CON THERMOMIX

LA SALSA DE TOMATE CASERA MÁS SALUDABLE

La receta más clásica, la salsa de tomate que nunca debe faltar en tu cocina, te saca de muchos apuros. ¡Podrás elaborar muchos platos sanos!

Triturar tomate + sofreir cebolla + cocinar

🍅Parece que hacer una salsa de tomate casera - estilo abuela - es muy complicado. La falta de tiempo (y de herramientas) con las miles de ofertas que existen en el supermercado nos limita hacer nuestra propia salsa. Y la realidad es que son tan pocos ingredientes, y es necesario tan poco tiempo, que te animo a hacerla. La diferencia es enorme en cuanto sabor y nutrición, no hay color. Si la congelas o haces conserva de ella, las posibilidades son infinitas.

🍅Los trucos para hacer una salsa de tomate saludable son más que conocidos. Compra tomate maduro, pon ajo, aceite de oliva, cebolla orégano, albahaca y sal. Para los más exigentes, se necesitará un ingrediente que corrija la acidez del tomate y para esto está el bicarbonato o el azúcar.

El azúcar, tan temida, en esta receta cumple la acción de corregir el PH del tomate, se usa tan poca cantidad (0,005% de la cantidad total) que no tiene sentido preocuparse. Sin embargo, para los que por algún motivo no quieran usar este disacárido, puede intercambiarlo por una cucharita de bicarbonato.
Me preguntarás, ¿cuál es la diferencia?, EL SABOR, aún siendo tan poca cantidad de azúcar, la salsa adquiere un sabor dulzón que más de uno le encantará. ¿Vale la pena?. Es mejor que una persona se adhiera a la dieta que siga, antes que abandone y por no comer una salsa de tomate deliciosa, se pase a otras más insanas.

¿QUÉ VENTAJAS HAY EN HACER MI PROPIA SALSA DE TOMATE CASERA?. El sabor es mejor, y a nivel nutritivo también. Tu controlas la calidad de los ingredientes y también la cantidad de sodio, todas las personas con hipertensión podrán controlar este mineral. La cantidad de sodio puede ser modificada a nuestra conveniencia, mientras que en las salsas de tomate industriales no lo controlas. La cantidad de sodio que aporta esta salsa (sin poner sal) es de 8 mg por 100 g. Ideal para dietas hiposódicas. Puedes sustituir el tomate fresco por tomate entero en lata, lo que nos ahorra tiempo de cocción, y la cantidad de sodio no se ve afectada, aunque siempre te aconsejo que compruebes las etiquetas.

LA SALSA DE TOMATE ES EL MEJOR BÁSICO DE COCINA

Tener en la nevera o el congelador, conservas de esta delicia de salsa, te permitirá salir de muchos apuros cuando no tengas tiempo de cocinar. Por eso, se venden tantos bricks y conservas, la industria sabe que funciona. Ahora la diferencia es que la harás en casa, con antelación y la conservarás. Yo suelo hacer dos litros y la guardo en la nevera en un tarro de cristal hermético y refrigerada a 4º C. Como quiera, ante la duda siempre hiervo de nuevo para asegurarme de no generar microorganismos.

Esta salsa de tomate casera es perfecta para prepararla con antelación como el famoso fenómeno "BatchCooking". De esta manera muchas comidas y muchas cenas serán sólo abrir o descongelar la salsa de tomate y preparar recetas saludables en tan solo 15 minutos.

¿Qué te parecen unos huevos rancheros?. Es una receta mexicana que lleva tortilla de maíz frita, un huevo a la plancha y regada con salsa picante con mucho tomate. No quiero olvidarme de las recetas más clásicas con salsa tomate como una pasta de espaguetis a la boloñesa, pizzas, arroz a la cubana o un buen guiso vegetariano a base de garbanzos con acelgas u otras verduras. Las opciones son infinitas.

No esperes más y empieza a organizar tu cocina para elaborar esta receta, no te arrepentirás. ¡Es deliciosa! Estoy deseando enseñarles mis recetas con mi salsa de tomate artesanal. PAOLA.

Lista de ingredientes en esta receta

% DE MAYOR A MENOR
  • Tomate
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Ajo, orégano, sal y azúcar

¿Sabes leer etiquetas? Pincha aquí

Ten siempre a mano tarros de cristal herméticos
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RECETA DE SALSA DE TOMATE CASERA

COCINA Y FOTOS:
RINDE

2 LITROS

TIEMPO TOTAL

50 min

DIFICULTAD

Fácil

AZúCARES AÑADIDOS

INGREDIENTES

  • 1500 g de tomate maduro
  • 300 g de cebolla
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal -opcional-
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de azúcar o de bicarbonato
  • TRADICIONAL

    1. Parte los tomates en cuartos y tritúralos con un procesador de cocina, puede ser un batidor eléctrico, una licuadora americana. Deja los tomates con la consistencia que desees, una salsa en trozos tiene una textura más artesanal.
    2. Parte la cebolla en láminas y añade en una cacerola caliente junto el aceite de oliva y los ajos finamente picados. Sofríe aproximadamente 7 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
    3. Añade el tomate triturado, el orégano, la sal (si la pones) y el corregidor de acidez. Cocina a fuego medio-alto 40 minutos a una hora. Deja enfriar.
    4. Conserva en un tarro hermético en el frigorífico a 4º C y utiliza a tu gusto.
  • THERMOMIX

    1. Añade los tomates en cuartos en el vaso y tritura 5 seg/vel 5. Sin quieres una salsa con trozos, si por el contrario deseas una salsa líquida, programa 30 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
    2. Trocea la cebolla en cuartos, y ponla junto con el ajo y el aceite de oliva en el vaso. Programa 5 seg/vel 5 y sofríe 7 min/120°C/vel 1. Al acabar el tiempo, trocea de nuevo 5 seg/vel 7.
    3. Añade el tomate triturado, el corregidor de acidez, la sal, el orégano Programa 40 min/Varoma/vel 2 y, en lugar del cubilete, coloca el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación y para evitar salpicaduras. Deja enfriar.
    4. Para corregir textura puedes volver a triturar 1 min/vel 10. La salsa te quedará de un tono naranja si haces este paso.
    5. Conserva en un tarro hermético en el frigorífico a 4º C y utiliza a tu gusto.

🔎 CONSEJO:
Para corregir textura puedes volver a triturar con el batidor después de cocinar, pero la salsa te quedará de un tono naranja si haces este paso.


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